一、啤酒的基本营养成份（以1L啤酒计）：

A.碳水化合物：

1、糖类物质50克（如葡萄、麦芽糖、麦芽三糖等）；

2、蛋白质及其水解物3.5克（谷肽、氨基酸），啤酒中的碳水化合物和蛋白质的比例约为15：1，最符合人体的营养均衡；

3、乙醇35克，是各种饮料中酒精含量最低的一种含酒精饮料，适量饮用可以帮助人们抵御心血管疾病，尤其可以冲刷血管中刚形成的血栓；

4、CO₂50克，CO₂可以帮助人们胃肠运动，也有益于人体解渴。

B.无机离子：

1、钠20毫克，啤酒为低钠饮料，不会因为高钠而导致高血压；

2钾80-100毫克，钠与钾的比例为1：4-5，这一比例最有助于保持细胞内外渗透压的平衡，也有利于解渴利尿；

3、钙40毫克，钙是人体代谢系统中酶作用的重要辅助物质；

4、镁100毫克，镁是人体代谢系统中酶作用的重要辅助物质；

5、锌0.2-0.4毫克，锌是人体代谢系统中酶作用的重要辅助物质，锌离子在啤酒中处于络合态，利于人体的吸收。1升啤酒中的锌、镁离子足够人类每日的需要量；

6、硅50-150毫克，一定量的硅有利于保持骨骼的健康，现代人非常注意硅的摄入，某些矿泉水中就是因为含有偏硅酸而受到人们的喜爱；

7、磷是人体细胞生长必要的离子，1升啤酒中的磷含量足以满足人体一天的营养需要；

8、PH值4.1-4.4，啤酒的微酸性有利于调节体内的酸碱平衡。

二、啤酒中的维生素类：

1、维生素B₂0.1-0.15毫克，B₆0.5-0.15毫克，H0.02毫克；

2、烟酰胺5-20毫克，泛酸0.5-1.2毫克，胆碱100-200毫克；

3、叶酸0.1-0.2毫克，啤酒中的叶酸有助于降低人体血液中的半胱氨酸含量，而血液中半胱氨酸含量高会诱发心脏病。

三、啤酒中的抗衰老物质：

现 代医学研究证明：人体中的代谢产物——超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的心血管病、癌症和加速衰老。啤酒中的抗氧化物质——从麦芽酒花中得到的多酚 或类黄酮、在酿造过程中形成的还原酮、类黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是减少氧自由基最好的还原性物质。特别是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避 免对人体有益的低密度脂（LDL）遭到氧化，防止心血管病的发生。谷胱甘肽具有活性疏基，可消除人类的氧自由基，是人类延缓衰老的有效物质。

一般酵母能分泌谷胱甘肽10-15毫克/升，某些新开发的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可高达35-36毫克，这对人体的健康是非常有利的。

四、啤酒中对能存在的有害物质的误解：

60年代，由于生产条件的限制，一些原料处理方法不当，从而导致啤酒中含有致癌物亚硝胺及黄曲霉毒素。80年代后，随着生产技术的提高，啤酒中再也不存在这些物质了。

“啤酒肚”是有些人担心的问题。其实主要原因是因为在喝啤酒时同时摄入了高脂肪、高蛋白的原因！